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怎样吃虾皮海米才安全

     虾皮、海米含有大量的钙和蛋白质,是很多营养学家所提倡的食材。但是其中含有亚硝胺类致癌物,而且盐分通常比较高。怎么才能解决营养与安全兼得的问题呢?下面给大家提几项食用虾皮海米的安全建议。这些建议同时也适合于其他海鲜干货。


1.选购那些颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的产品,最好能选购清洁无盐的产品。

2.如果没有买到清洁无盐的产品,那么吃虾皮海米等干货之前,要先把它们好好洗一洗,去掉各种杂质,洗掉表面的过多盐分和可溶性腥味物质,再用来烹调,会安全一些。亚硝胺类致癌物是比较易溶于水的。

3.对于那些买来的时候不够干燥的产品,最好先洗干净,用平锅微火焙干,再装在不透水的封口袋中保存起来,避免变色发臭。

4.那些已经呈粉红色、味道刺鼻的干货,其有害物质肯定已经超标,要毫不留情地扔掉。

5.一次吃不完的虾皮、鱼干、干贝等,要用封口袋来盛装,尽量放在冰箱里冷藏,取出一勺放锅里之后,马上再封严袋子冷藏。

6.如果一个月内吃不完,建议分包放在冷冻室保存。低温下微生物活动较慢,化学反应速度也较慢。这样可以避免蛋白质分解过于严重,使有毒物质和致癌物含量快速上升。

netease 本文来源:南京龙虎网-南京日报

    虾皮、海米含有大量的钙和蛋白质,是很多营养学家所提倡的食材。但是其中含有亚硝胺类致癌物,而且盐分通常比较高。怎么才能解决营养与安全兼得的问题呢?下面给大家提几项食用虾皮海米的安全建议。这些建议同时也适合于其他海鲜干货。
1.选购那些颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的产品,最好能选购清洁无盐的产品。

2.如果没有买到清洁无盐的产品,那么吃虾皮海米等干货之前,要先把它们好好洗一洗,去掉各种杂质,洗掉表面的过多盐分和可溶性腥味物质,再用来烹调,会安全一些。亚硝胺类致癌物是比较易溶于水的。

3.对于那些买来的时候不够干燥的产品,最好先洗干净,用平锅微火焙干,再装在不透水的封口袋中保存起来,避免变色发臭。

4.那些已经呈粉红色、味道刺鼻的干货,其有害物质肯定已经超标,要毫不留情地扔掉。

5.一次吃不完的虾皮、鱼干、干贝等,要用封口袋来盛装,尽量放在冰箱里冷藏,取出一勺放锅里之后,马上再封严袋子冷藏。

6.如果一个月内吃不完,建议分包放在冷冻室保存。低温下微生物活动较慢,化学反应速度也较慢。这样可以避免蛋白质分解过于严重,使有毒物质和致癌物含量快速上升。

netease 本文来源:南京龙虎网-南京日报

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