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秋冬养生正当时 教你如何挑海参

      入秋之后,寒气加重,根据中医理论“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,正是购买、食用海参的好时节,此时的海参大量上市,海参新鲜,品质有保证,其次价格也稳定,性价比较高。
  近几年,海参对人体的滋补功效越来越被大众所认可,规模化养殖使其价格渐趋走低,,在海参挑选方面,对性价比的追求就成了主要话题。然而,因利润驱动,不少黑心商贩对海参进行过度加工,使其品质大打折扣,以次充好,对很多挑选海参的新手消费者而言,要事先了解相关知识,注意避开此类陷阱。
  干参加工分两种“甜”味海参实有害
  在干海参加工工艺上,当前市面上占主流的有两种方式淡干海参和冻干海参。  在这两种加工方式中,冻干海参是将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度-45度,使海参内水分结冰,再在真空状态下将冰升华,从而达到将海参内水分脱干的目的。冻干海参最大限度的保持了海参的色、味、和营养成分的活性,是当前最好的海参加工工艺。淡干海参的出现取代了前面提到的盐干海参,在过去很长一段时间中占据了主流,这种加工工艺使得海参方便运储,加工成本低,但发制过程繁琐。
  海参市场良莠不齐,更是不乏鱼目混珠者,但品质优良的海参也是可以通过一定方法来分辨出来的,来辽海水产专卖在这里教您完美挑选好海参。
  首先,我们挑选干海参时先用观察法。按规定工艺加工的干海参,色泽为灰色或灰黑色,体形完整端正,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,参脚密集清晰,体表无盐霜。而劣质海参,特别是前面提到的糖海参色泽黑亮。
  接下来为触摸。干海参个体坚硬,分量较轻,不易掰断,轻敲有木炭感。而糖海参在空气下会变软,用力掰能将其弯曲,轻舔有甜味。
  最后是剖析法。干海参横向切开后,腔内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,平均为3-5mm。劣质海参腔内有明显结晶和杂质,胶质层薄且厚度不均匀。
消费者在选购海参时一定要注意辨别,远离伪劣海参。


摘自(来源中国商报网)

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